Paparde ir viens no senākajiem zālaugu augiem. Daži no tā veidiem ir indīgi, bet ir arī pilnīgi ēdami, ļoti garšīgi. Papardes ir ierasts vākt no maija līdz jūnijam, taču atrast ideālo laiku nav viegli. Ir jāņem vērā nogatavošanās stadija un daudzi citi faktori. Pārgatavojušies dzinumi ir izturīgi un nav ļoti garšīgi.
Ēdamās papardes sugas
Ne visas papardes sugas var ēst. Ir indīgas sugas, kuras nevar ēst pat pēc termiskās apstrādes. Ārēji ēdamus augus var atšķirt ar gaiši zaļu zaļumu, salīdzinoši mazu izmēru. Indīgām šķirnēm ir tumši zaļa gaisa daļas krāsa, to lapotne ir augsta un izplatās. Populārākās ēdamās sugas ir:
- Orlyak parasts. Šādas papardes lapas ir vienas. Augi neveido krūmu. Lapas izplatās, bet savienotas ar garu sakni. Augstumos Orljaks aug diezgan augstu, un zemienē tas ir zemāks.
- Parastais strauss. Tas atšķiras no citām sugām ar to, ka tās lapas aug konusa formā, lokā. Tie rodas no vienas saknes, kas atgādina sīpolu, kas izvirzīts virs zemes..
- Osmunda aziātiete. Šai papardei ir taisni, īsi dzinumi, kas atrodas apļveida kātu centrā.
Paparde tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu augu. Pirms lietošanas to labi iemērc. Ir svarīgi ievērot visus savākšanas termiņus. Tāpat kā sēnes, arī gaisa daļā tas uzkrāj kaitīgas vielas. Nav ieteicams to savākt ekoloģiski nelabvēlīgos reģionos. Vecajos stublājos ir vairāk kaitīgu vielu, tāpēc tās ir mazāk drošas un prasa īpaši rūpīgu kulinārijas apstrādi. Grūtniecēm un barojošām mātēm pat nevajadzētu ēst ēdamas augu sugas..
Kuros reģionos aug ēdamā paparde
Visu veidu papardes var viegli atrast dažādos Krievijas reģionos. Parastais kronšteins aug zemu kalnu apgabalos Eiropas valsts daļā. To daudz ir Urālos, Sibīrijā, kā arī Maskavas apgabalā un Ļeņingradas apgabala mežos, Sanktpēterburgā. Tas labi aug skujkoku tuvumā. Viņi ātri aizaug nocirstās pļavas, kā arī teritorijas, kurās dega mežs. Brakens ir izplatīts pamestos laukos.
Osmunda un strauss aug tumšos skujkoku mežos, savukārt Ērglis tur gandrīz nekad nav sastopams. Šīs papardes sugas lielos daudzumos sastopamas Kamčatkā un Sahalīnā, kā arī Irkutskas un Tjumeņas apgabalos. Viņi dod priekšroku augšanai zemienēs, ūdenstilpju tuvumā.
Kad un kur savākt papardes pārtikai 2020. gadā
Masveida papardes raža sākas aptuveni maija vidū. Bet, izvēloties periodu, jums jākoncentrējas uz laika apstākļiem, reģionu. 2020. gadā daudzos reģionos ziema ir gara, un pavasara prognoze nav īpaši labvēlīga. Vidēji kolekcija sākas maija vidū un ilgst līdz jūnija pirmās dekādes beigām. 2020. gadā šie datumi ir nedaudz nobīdīti. Labāk ir savākt dzinumus apmēram no 20. maija.
Ziemeļu reģionos papardes sasniedz vajadzīgo brieduma pakāpi līdz maija beigām, un dienvidu reģionos optimālais ražas novākšanas laiks pirms 5-10 dienām tiek pārvietots, salīdzinot ar vidējiem ieteikumiem. Parasti ražas novākšanas laiks sakrīt ar ceriņu un ieleju masveida ziedēšanu. Jūs varat koncentrēties uz šo zīmi. Ja augi ir uzziedējuši, ir pienācis laiks doties uz mežu vai malām un pārbaudīt, vai ir pietiekami daudz dzinumu.
Atklātos zemu kalnu apgabalos paparde nogatavojas ātrāk nekā tumšos mežos, zemienēs, pie purviem. Vidēji Orlyak parasta ir jānovāc agrāk nekā citas ēdamās sugas. Sezonas laikā var izdarīt vairākas sagataves. Dzinumi no zemes parādās pakāpeniski. Vispirms jums tie jāsavāc no atklātiem laukiem, un pēc 7-10 dienām skatieties biezokņos, zemienēs. Daudzu reģionu iedzīvotāji jau zina, kad vislabāk ir savākt dzinumus viņu apkārtnē. Tie, kas regulāri ievāc papardes, gadu no gada svin labvēlīgus datumus. Šie periodi parasti sakrīt.
Kā novākt papardes pārtikai
Paparde aug pietiekami ātri, tāpēc ir svarīgi nepalaist garām vākšanas brīdi. Tikai dažu dienu laikā dzinums izaug vēlamajā augstumā. Rachises (dzinumi) 4-5 dienu vecumā tiek uzskatīti par optimāliem savākšanai. Kad viņi iziet no zemes, viņu forma atgādina gliemezi. Tad kāts tiek izvilkts, savītā daļa sāk iztaisnot. Jau 6.-7. Dienā virsotnēs sāk parādīties lapas. Šajā posmā dzinumi zaudē sulīgumu. Tie ir jāsavāc, pirms "gliemezis" atraisās.
Papardes vākšanu vislabāk veikt no rīta. Lielākajai daļai lapu kātu augstumam jābūt 20-30 cm, ja dzinumu galvenajai daļai vēl nav bijis laika izaugt, labāk ir savākšanu atlikt uz 1-2 dienām, lai palielinātu produktivitāti. Kad rakhi ir ļoti mazi, tos ir grūti savākt, un izcirtums tiks iemīdīts.
Lapu kājas nav jāgriež ar nazi. Tie tiek norauti 5 cm attālumā no zemes. Labāk ir tos nekavējoties kārtot pēc krāsas un izmēra, atstājot pārāk tumšas vai garas kopijas. Novāktie rachises jāsaista saišķos, jāsaskaņo ar galotnēm, jāapgriež izvirzītās apakšējās daļas un jāsaloka koku ēnā. Jūs varat tos apkaisīt ar vēsu ūdeni. Sijas nedrīkst sakraut viena virs otras. Tas var novest pie novākto izejvielu ātras pasliktināšanās..
Novāktie rači ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk. Paparde ļoti ātri sabojājas. Ja tas ir mainījis krāsu, parādījusies nepatīkama smaka, to nevajadzētu ēst. 24 stundu laikā pēc ražas novākšanas dzinumi jāizžāvē, sālīti, marinēti vai jāizvēlas cita apstrādes metode.
Pārtikas ēdamā paparde - kā tā izskatās un kur aug
Papardes ir vecākie koku un zemes seguma augi uz planētas Zeme, kuriem ir izdevies saglabāt ne tikai izskatu un struktūru, bet arī sugu daudzveidību. Viņi dzīvo visos Zemes stūros, izņemot Antarktīdu, tuksnesi. Iztur sausumu, mitrumu, augstu un zemu temperatūru un pretoties vides izmaiņām.
Neskatoties uz to, ka mūsdienu vidē papardes vairs nepiedalās augu pasaulē, tām nav milzīgu izmēru, tās pārsteidz ar savu oriģinalitāti un noslēpumaino skaistumu. Interesants viņu pārstāvis ir Orlyak paparde.
Papardes sugas
Papardes pamazām iegāja cilvēka dzīvē, ne tikai kā savvaļas vai eksotiski augi. Tos izmanto kā mājas vai dekoratīvo kultūru. Turklāt viņi ir labi pierādījuši sevi farmakoloģiskajā jomā, tradicionālajā medicīnā.
Kā izskatās Orljaks
Izšķir indīgās (ar toksisku iedarbību uz cilvēka ķermeni) un ēdamās papardes sugas.
Pārtikas papardes:
- Matteuccia struthiopteris - parastais strauss. Plātne ir kā strausa spalva, lapas atrodas saknes augšpusē. Izplatīts Krievijas vidienē, Transbaikalijā, Altajajā skujkoku mežos, ūdenstilpēs.
- Osmunda asiatica - Āzijas Osmunda. Neliels augs ar īsiem, taisniem pagoniem. Izplatīts Primorsky teritorijā.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, parastā paparde. Viena lapu kultūraugs nerada krūmus. Apdzīvo praktiski visu Krieviju skujkoku-platlapu mežos.
Indīgas papardes:
- Druopteris - vairogs;
- Athurium - Kočedžņiks.
Šo papardes sugu sakneņi satur spēcīga toksīna fluroglicīna daļiņas.
Svarīgs! Pēc ārējām īpašībām ir iespējams noteikt, kura paparde ir ēdama: tā ir zālaina, maza izmēra, spilgti zaļa, sulīga. Indīgi augi - lielas, tumši zaļas lapas ar sarkaniem punktiem.
Papardis Ērglis
Viena no slavenākajām un visplašāk izplatītajām papardēm uz planētas ir Orlyak paparde - skaists spilgts augs, tas var dekorēt jebkuru stūri dārzā, mežā vai netālu no rezervuāra.
Kultūru izmanto tautas medicīnā - novārījumu no dzinumiem izmanto stresa mazināšanai, radionuklīdu noņemšanai, drudža likvidēšanai un skeleta stiprināšanai. Sakņu novārījumam ir prettārpu iedarbība, mazina locītavu sāpes, palīdz caurejas gadījumā.
Kultūras galvenās iezīmes:
- Kā izskatās bracken papardes? Parastais bracken ir daudzgadīgs Dennstedtiye ģimenes augs. Atšķirīga iezīme papardes aprakstā ir plātnīte, kuras forma atgādina ērgļa spārnus ar iekšpusē savītiem galiem. Parasti Orljaks sasniedz 70 cm augstumu, bet labvēlīgākos klimatiskajos apstākļos (Primorsky Krai) tas aug virs metra. Sakņu sistēma ir labi attīstīta, dziļi izvietota, kuras dēļ augs ātri aug, pielāgojas jebkurām klimatiskajām īpašībām - saknes nesasalst, tās nebaidās no sausuma, nokrišņiem un pat uguns.
- Kur aug bracken papardes? Kultūra ir sastopama visos pasaules malās, izņemot Antarktīdu un tuksnesi, un tā ir plaši izplatīta Krievijā: vidējā joslā, Sibīrijā, Urālos, Tālajos Austrumos un Primorskas teritorijā. Biotops - skujkoku (priežu) un lapu koku (bērzu) meži, kā arī malas, pauguri, ūdenskrātuves. Tas labi aug ganībās, izcirtumos, pamestos laukos. Dod priekšroku smilšainai, vieglai augsnei, kaļķakmens. Dažās valstīs paparde vairojas tik strauji, ka ar to cīnās kā nezālē..
- Kā izaudzēt Orlyak mājās? Paparde ir skaists oriģināls augs, kas var izrotāt stūri mājā vai kalnu slaidu dārzā. Tas ir nepretenciozs, pielāgots dažādiem klimatiskajiem apstākļiem, neprasa uzturēšanu. Brekens spēj vairoties, sadalot krūmu, sporas, sakneņus, procesus. Sporu reprodukcija ir ilgs un rūpīgs process, ko ir diezgan grūti īstenot mājās. Labākais veids, kā audzēt kultūru, ir izmantot sadalošo krūmu vai augu dzinumus ar sakni. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāpārbauda, kā izskatās paparde: kāts, lapas, sakņu sistēma. Tiem jābūt stingriem, bez traipiem un bojājumiem..
Lai iestādītu Orlyak pot, ir nepieciešams sagatavot smilšainu substrātu, apakšā izlikt drenāžu no grants vai ķieģeļiem. Augs pavasarī tiek pārstādīts dārzā aizēnotā vietā, pasargājot no caurvēja. Smiltis, augsnei jāpievieno nedaudz pelnu, apakšā jānovieto mazi oļi.
Piezīme! Paparde mīl mitrumu, tāpēc to nepieciešams regulāri laistīt un izsmidzināt.
Kad parādās kaitēkļi (mēroga kukaiņi, baltas mušas, tripši), tiek izmantoti insekticīdi. Nav vērts apgriezt vainagu - pavasarī vecos pagonus aizstāj ar jauniem.
Kā sagatavot un uzglabāt papardi
Brakens ir ēdama paparde. Krievijā tas ir maz izmantots, ēdieni no šī auga tiek uzskatīti par eksotiskiem. Pasaulē, it īpaši Japānā, tik neparasta virtuve eiropiešiem ir ļoti attīstīta, uzkodas no Orlyak pagoniem ir diezgan populārs un pazīstams ēdiens..
Pārtikai izmanto jauna papardes dzinumus. Tās parādās maija sākumā un pēc izskata atgādina gliemežu - kātiņu augšdaļa ir ietīta spirālē. Dzinumi tiek novākti, pirms parādās pirmās lapas - nobriedis augs kļūst indīgs.
Ēdienu gatavošanai izmantojiet rachis ne vairāk kā 30 cm, tos sagriež 5 cm augstumā no zemes. Asniņi tiek sakārtoti pēc krāsas un izmēra, izlīdzināti gar augšējo malu, sasieti, nogriezti tieši apakšā. Pēc novākšanas stublājus var turēt svaigus ne ilgāk kā 10 stundas, 2-3 stundas jāsāk novākt rachis ziemai - tādējādi tiek saglabāts maksimālais noderīgo lietu skaits.
Uzmanību! Nekādā gadījumā nevajadzētu ēst neapstrādātus dzinumus - jūs varat nopietni kaitēt ķermenim.
Pagonu sālīšana tiek veikta rūpnieciskai ražošanai. Mājās paparde tiek novākta, žāvējot, sasaldējot vai kodinot.
Papardes žāvēšana
Asnu žāvēšana ļauj saglabāt auga sākotnējo garšu. Tiek izvēlēti blīvi un lieli dzinumi, kuru garums nepārsniedz 20 cm, vairākas minūtes tos iepriekš blanšē sālsūdenī, pēc tam pārnes uz caurduri, mazgā ar aukstu ūdeni - tas palīdz saglabāt papardes elastību un sulīgumu..
Ir ļoti svarīgi nepārcept račis, pretējā gadījumā tie kļūs bez garšas un slāņaini. Kad dzinumi ir atdzisuši, atlikušais mitrums iztukšosies, jūs varat sākt žāvēt.
Iegūto sagatavi var nožūt divos veidos:
- Ārā. Process ir ilgstošs un diezgan rūpīgs. Ir nepieciešams sagatavot labi vēdināmu sausu telpu, papardi novietot uz papīra vai speciālā dārzeņu žāvēšanas sietā. 5-7 dienas kāposti periodiski apgriežas, nedaudz mīca.
- Elektriskajā žāvētājā. Ekspress iepirkuma metode. Sagatavotos dzinumus plānā kārtā ievieto elektriskajā žāvētājā un žāvē 50 grādu temperatūrā apmēram 6 stundas. Jums vajadzētu būt piesardzīgam - žāvēšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no pagonu lieluma. Labāk tos nedaudz nesausināt, nevis izžūt un zaudēt darba rezultātus..
Žāvēti pagoni tiek ievietoti auduma maisiņos, kas ir suspendēti un vēl pāris dienas paliek svaigā gaisā, lai izžūtu dabiskā temperatūrā un mitrumā.
Padome. Produkta kvalitāti var noteikt pēc raču izskata - pareizi žāvēti pagoni saglabā raksturīgo aromātu, plastiskumu, iegūst bagātīgu zaļu vai brūngani zaļu krāsu. Ja asni saplīst, tie var būt sausi..
Ļoti svarīga nianse sagatavošanā ir tas, kā uzglabāt žāvētu papardi. Dzinumus ievieto papīra vai auduma maisiņos un atstāj tumšā, sausā telpā. Ja mitrums ir augsts, labāk ir pārnest pagonus uz stikla trauku, kas cieši aizveras. Šajā stāvoklī produkts saglabā savas īpašības divus gadus..
Sasalstoša paparde
Vienkārša un efektīva metode, kā sagatavot dzinumus, kas pēc izskata un garšas praktiski neatšķiras no svaiga produkta, ir papardes sasaldēšana:
- asni tiek atlasīti, mazgāti, sagriezti ērtos gabaliņos.
- blanšēts sālsūdenī, noliecies caurdurī, mazgāts ar ledus ūdeni.
- pēc šķidruma no stikla dzinumiem tie izžūst uz dvieļa vai papīra, atdzesē.
- gatavus rachises pārvieto uz pārtikas rāvējslēdzējiem vai plastmasas traukiem, kas ievietoti saldētavā.
Vēl viens interesants veids, kā sagatavot Brekenu, ir marinēšana. Lai to izdarītu, vārīti sālīti kāposti tiek izlikti burkās un ielej ar marinādi ar sojas mērci, ābolu sidra etiķi, ķiplokiem, cukuru un sāli..
Rezultāts ir garšīga uzkoda, kas atgādina marinētas sēnes.
Ēdienu papardes vārīšana
Bracken ir veselīgs un garšīgs augs, ko plaši izmanto austrumu virtuvē. To var izmantot, lai pagatavotu salātus, zupas, uzkodas, sautējumus un ceptus ēdienus. Jaunā papardes dzinumi labi sader ar rīsiem, nūdelēm, dārzeņiem, gaļu un jūras veltēm. Brekens pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, ir bagāts ar vitamīniem, turklāt tā kaloriju saturs ir diezgan zems - 34 kcal.
Interesanti! Īpaši populāra ir cepta paparde - šī sagatavošanas metode palīdz saglabāt dzinuma garšu un kraukšķīgumu..
Grauzdētu papardes receptes
Gandrīz visās receptēs jūs varat gatavot svaigas, saldētas, žāvētas un sālītas papardes. Jums vienkārši jāņem vērā dažas nianses: žāvētus pagonus ieteicams vairākas stundas mērcēt siltā ūdenī, sāļos - nepieciešams rūpīgi izskalot.
Ar sīpolu
2 vidējus sīpolus sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, cepšanas pannā pievieno 500 g mazos gabaliņos sagrieztas vārītas papardes, apcep dažas minūtes. Šis ir vienkāršs, tomēr garšīgs ēdiens. Ja vēlaties, varat pievienot burkānus, sezonu ar krējumu un majonēzi. Pagarināts ar sojas mērci papardes korejiešu gaumē.
Papardes ēdieni
Ar kartupeli
300 g vārītu kāpostu jābūt ceptiem līdz kraukšķīgiem, ielieciet uz šķīvja. Ielieciet 500 gramus kartupeļu, sagrieztus garos gabaliņos, cepšanas pannā, apcepiet līdz vārīšanai. Pagaršo ar sāli, pipariem, pievieno sagatavoto papardi. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolus, ķiplokus. Kartupeļi iegūst garšīgu sēņu garšu.
Ar gaļu
Gaļu sagriež plānās šķēlēs, marinē ar sāli, pipariem, sojas mērci. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā, ielieciet uz šķīvja. Gaļa tiek izlikta pannā, cepta līdz zeltaini brūnai, līdz pusgatavībai.
Gatavus dzinumus liek uz gaļas, pievieno sīpolus. Ja vēlaties, jūs varat izlikt trauku ar krējumu vai sojas mērci, pievienot sezama sēklas.
Ja paparde ir rūgta
Rachis vārīšanas procesā jūs varat saskarties ar kopēju problēmu - papardes garša ir rūgta, radikāli mainot ēdiena garšu. Cik viegli ir noņemt rūgtumu no papardes? Tas ir ļoti vienkārši: vairākas stundas iemērciet dzinumus sālsūdenī, pāris reizes nomainiet ūdeni.
Tad labi noskalojiet pagonus un vāriet tos 6-9 minūtes ar sāli. Šādi asni ir gatavi patēriņam vai turpmākai ražas novākšanai un uzglabāšanai..
Paparde Orljaks ir ne tikai skaists augs. To var audzēt mājās, dekorējot ar kalnu slaidu vai dārza stūri. Turklāt kultūra tiek novērtēta tās labvēlīgo īpašību dēļ un tiek izmantota medicīnā. Bracken ir ēdama paparde, no tā tiek gatavoti garšīgi ēdieni, cepti, marinēti, novākti ziemai.
atsman
PAR DZĪVI, KĀDA IR • DZĪVE TĀDA, KĀDA IR
Labu stāstu emuārs • Labs emuārs
FEDERĀLĀ MEDĪBA
DAUDZ VAIRĀK nekā pirms gada es veicu ekspedīciju, kuras mērķis bija atrast papardes plantāciju (-as) (šajā laikā, maija beigās-jūnija sākumā, mana papardes raža sākās Ļeņingradas apgabalā, Karēlijas cietumā). Es tiešām atradu papardi (strausu, zinātnisko nosaukumu - Matteuccia struthiopteris), bet tā bija aizaugusi. Šogad es nolēmu doties izpētē pāris nedēļas agrāk..
Lim Soo kļuva atkarīgs no papardes vākšanas un ēšanas. Nākamais padomju korejiešu studiju patriarhs noteikti bija pie manis pieķēries, jo, pirmkārt, es biju zēns, otrkārt, es biju vienkārši domājošs (atšķirībā no gudrām meitenēm, kuras bezgalīgi runāja par noskaņām un solījumiem un skaitīja rindas no Annas dzejoļiem Akhmatovs), treškārt, viņš bija vienīgais (pirmajā gadā!), Kurš brīvprātīgi pārveda mājās lasīšanu korejiešu valodā (šķiet, ka Ļeņingradas Valsts universitātes, vēlāk Sanktpēterburgas Valsts universitātes Korejas filiāles vēsturē tādu idiotu nebija, neviens manā atmiņā nebija kurss neņēma mājās lasīšanu), ceturtkārt. Es pieradu pie Lim Su, jo katru reizi, kad atnācu uz viņa māju (viņš dzīvoja Ņevas otrā pusē, Zverinskajā), mani gaidīja garšīgas pusdienas. Viņa sieva Pomura ("Dārgums") bija izcila pavāre.
Es atbraucu agri no rīta, un mēs, bruņojušies ar mugursomām un groziem, braucām uz Somijas staciju. Lim Su plantācija atradās Orekhovo. Viņas atrašanās tika turēta slepenībā no paziņām un it īpaši no korejiešu paziņām. Skolotājs zināja, ka, ja par plantāciju uzzinās tikai viens no viņiem, no tās paliks tikai viena atmiņa. Pie Ļeņingradas aug dažādas papardes, korejieši vāc iekavas - pļāvējus ("o" korejiešu vārdos netiek samazināts, tāpat kā krievu valodā; to vienmēr izrunā "o"; visas trīs vārda zilbes izrunā vienādi). Ierakstījuši mugursomu un biezu, treknu asnu grozu, mēs vilkām laupījumu uz platformu. Mēs gaidījām vilcienu. Vilcienā sausa smarža izkaisījās pa vagonu, un visi skatījās uz mums sānis. Mājās, Zverinskajā, mūs gaidīja pusdienas.
Pēc universitātes absolvēšanas un darba akadēmiskajā institūtā es kļuvu par niecīgas istabas īpašnieku un tagad pats, neatkarīgi no Lim Su, varēju ziemai uzglabāt papardes. Es atradu lielus tā noguldījumus dažādās Ļeņingradas apgabala vietās. Galvenais depozīts atradās Toksovā, kur mēs, Milodana grupa, īrējām arhitekta dachu. Izvārījis pāris papardes mugursomas, es to noliku izžūt uz balkona (mans skapis bija ar balkonu). Izžāvētās papardes pietika līdz nākamajai ražai. Paparde ar gaļu, pareizāk sakot, gaļa ar papardi ir kļuvusi par manu firmas ēdienu. Mani draugi vispirms kļuva atkarīgi no papardes, pēc tam brāļi to izmēģināja. 70. gadu beigās somu draugs teica, ka bracken ir labs līdzeklis vīriešu potenci pazemināšanai, un viņa strīdos tika atrasts kancerogēns, taču bija jau par vēlu - visi bija stingri atkarīgi no zāles. Drīz papardes kultūra sniedzās tālu aiz Ļeņingradas, un Sibīrijā parādījās jauna veida sezonas darbs - visi sāka konkurēt ar Tālo Austrumu iedzīvotājiem, lai raudzētu un pārdotu papardes japāņiem. Sālīta paparde ir kļuvusi par parastu uzkodu uz manu tautiešu galdiem.
Nobraucis nedaudz vairāk kā divdesmit kilometrus, es aizripoju līdz Inglewood. Apstājoties pacēluma apakšā, es nofotografēju ceļu, pa kuru ierados, un braucu tālāk.
Pēc vēl desmit kilometriem es, šķērsojis Niagāras pārrāvumu, ieripoju provinces parkā Forks of the Credit. Braucu trīsdesmit vienu kilometru ar vidējo ātrumu nedaudz virs 23 km / h. Es nokāpu no velosipēda un sāku pētīt papardi.
Netālu no upes atradu papardi. Viņš jau šūpojās augstāk, nekā gaidīts. Es izvilku - un tādi nāks nost - baru aizaugušu cilvēku, ieliku mugursomā un braucu mājās.
Netālu no šīs vietas satiku trīs tantes. Tantes bija aziāti. No tālienes redzot viņu apģērbu, viņš novērtēja viņu anatomiskās īpašības un pieņēma, ka viņi ir korejieši. Un tā izrādījās.
"Annyonghaseyo", - es dziedāju. "Annyonghaseyo" - atbildēja tantes. "Ko mēs darām?" - "Tyn'san, pārgājienos, viņi ieradās uzstāties." Uh huh, uh huh. Lūdzu, parādiet man savas somas.
Kad pēc trīs kilometru nobraukšanas es izgāju no parka, lete parādīja vidējo ātrumu 18 kapeikas. Līdz mājai nobraucu 30 km ar ātrumu aptuveni 35–40 km / h, bet finiša taisnē lete uzrādīja tikai 21,6 km / h. Kopā pieveikti 64,2 km.
Šķiet, ka strauss ēdīs viens pats. Mana ģimene neuzticas nepazīstamiem produktiem. Starp citu, zinātnieki tajā neatrada kancerogēnus..
Bracken paparde - receptes vienkāršu un garšīgu ēdienu pagatavošanai no svaigas papardes
Šodien es nolēmu parunāt ar jums par ļoti interesantu tēmu. Un tas būs bracken papardes, vai drīzāk receptes no tā. Protams, daudzi šo augu ir redzējuši, ejot parkā vai mežā. Bet tikai daži cilvēki uzminēja, ka no šīs mini-eglītes var pagatavot daudz vienkāršu un garšīgu ēdienu.!
Papardes var izmantot dažādos ēdienos, piemēram, salātos vai mērcēs, ceptas ar kartupeļiem vai sautētas ar gaļu utt. Tas garšo neviennozīmīgi - daudzi cilvēki to salīdzina ar sēnēm, sparģeļiem vai skābētiem kāpostiem. Šeit ir tik daudzveidīga uztvere. Bet viņš tik un tā man ļoti patīk.
Ir labas ziņas, ka šis augs ir ļoti noderīgs. Tas aug dažādos reģionos, bet galvenokārt tas ir redzams reģionos ar siltu un mērenu klimatu. Tas satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu. Traukus uz tā pamata var pagatavot pat diētas laikā, ar mērķi dziedēt un zaudēt svaru.
Lai bagātinātu savu ķermeni ar vitamīniem un pavārgrāmatu ar jaunām receptēm, jums nav jāsteidzas dārzā pēc pašu audzētiem dārzeņiem un augļiem. Dažreiz jums vajadzētu iet tālāk :-).
Tā, piemēram, pastaiga mežā var beigties ar zaļa pušķa savākšanu. Un to, ko var sagatavot no iekavām, mēs apspriedīsim tieši tagad.
Svaiga bracken paparde - recepte ēdiena gatavošanai ar cūkgaļas gaļu
Garšīgas un veselīgas vakariņas visai ģimenei. To var pasniegt arī kā siltu vai aukstu uzkodu. Tāds ir universālais ēdiens!
Jūs varat izmantot iepriekš sālītu kronšteinu, bet mēs apskatīsim recepti, kā piemēru izmantojot svaigus dzinumus. Recepte ir ļoti vienkārša, kā arī tās sastāvs. Trauku var ēst kā pilnīgu maltīti. Un, ja vēlaties, varat to pasniegt ar sānu ēdienu vai svaigu dārzeņu salātiem.
Tagad es jums parādīšu, kā ātri un garšīgi pagatavot veselīgu yummy. Izmēģiniet, jums tas patiks!
Mums vajag:
- bariņš jaunu papardes dzinumu
- sāls, malti pipari pēc garšas
- 300 grami cūkgaļas filejas vai maltas gaļas
- 1-2 vidēji sīpoli
- nedaudz augu eļļas
Protams, jau ziedoša lapa pārtikai nav laba - nepieciešami tikai neatklāti jauni dzinumi.
Tas izskatās kā iekavas paparde, ko izmanto šādiem ēdieniem:
Soli pa solim gatavošanas process:
1. Papardei piemīt nepatīkama iezīme - tā bieži garšo rūgta. Šis brīdis ir jānovērš, lai nesabojātu gatavā ēdiena garšu..
Lai to izdarītu, katliņā uzvāra ūdeni, izklāj dzinumus un vāra 5 minūtes pēc vārīšanās. Tad nolej verdošu ūdeni, pārlej ar jaunu ūdeni un atkal vāra 5 minūtes. Pēc tā paša principa mēs kopā gatavojam 30 minūtes, mainot ūdeni. Tad iznāks viss rūgtums.
2. Tad mēs ievietojam augu caurdurī tā, lai viss šķidrais stikls un mūsu galvenā sastāvdaļa nedaudz atdziest. Tad mēs to sagriežam ar nazi vidēja garuma salmiņos un kamēr mēs to pārnesam uz bļodu.
3. Sasmalciniet cūkgaļu maltā gaļā, sāli un piparus. Pēc izvēles izlaidiet pusi sīpola, sasmalcinot ar gaļas gabaliņiem. Maltai gaļai varat pievienot arī iecienītās garšvielas - tas ir atkarīgs no jūsu gaumes.
4. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz augu eļļas. Ielieciet šeit atsevišķus malto gaļas gabalus ar tējkaroti. Mēs gaida gaļas satveršanu no apakšas un tikai pēc tam to apgriež. Mēs cepam no visām pusēm, līdz tas pilnīgi izgaismo.
5. Notīriet sīpolu un sagrieziet to mazos kubiņos vai sloksnēs. Mēs to nosūta uz to pašu pannu, visu labi samaisa un apcep sīpolu, līdz tas ir mīksts.
6. Tagad mēs šeit pārvietojam papardi, sāli un garšvielas pēc jūsu gaumes. Laiku pa laikam maisot, apcepiet kopā vēl 5 minūtes, ne vairāk. Galu galā jaunie dzinumi jau bija iepriekš vārīti, un daudz laika cepšanai vairs nav nepieciešams.
Jūs to varat pasniegt kā pilnīgu ēdienu. Un atdzesētā vai siltā formā šāds yummy arī būs aktuāls. Un tas ir galvenais punkts! Kā to pasniegt viesiem, atkarīgs no jums!
Vienkārša recepte ceptai papardei ar kartupeļiem
Cepts bracken ir labs kā neatkarīgs ēdiens, bet to var pasniegt arī kā piedevu. Dažreiz es to pasniedzu ar kartupeļu biezeni vai griķiem. Un es arī zinu, ka viņi pat kopā ar viņu gatavo pīrāgus un pelmeņus, bet šī ir atsevišķa raksta tēma....
Man ļoti patīk cepti kartupeļi, un kādu dienu es nolēmu eksperimentēt un sajaucu ar vārītu papardi. Ēdiens izrādījās ļoti ēstgribu un garšīgs, lai arī ne visai parasts.
Tas garšo mazliet kā sēnes - ceptas sēnes, tāpēc šeit kombinācija ar kartupeļiem ir diezgan pamatota. Starp citu, šāds ēdiens ir viegli piemērots uzaicināto viesu ārstēšanai, es jums apliecinu, ka viņi būs apmierināti!
Produktu sastāvs:
- Paparde - 1 ķekars
- Kartupeļi - 5 gab.
- Sīpoli - 2 gab. (mazs)
- Burkāni - 1 gab.
- Augu eļļa - 6 ēdamk. l.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Sāls, pipari - pēc garšas
Ja gatavojat ar svaigiem kātiem, vispirms tos vāriet, kā parādīts pirmajā receptē.
Ja jūs ņemat sālītu papardi, tad pirms lietošanas tas ir jāuzsūc apmēram 12 stundas, vienmēr mainot ūdeni. Papardes garša ir absolūti maiga.
Izgrieziet to kubiņos, apmēram 4-5 cm katrā.
Sīpolu sagriež sloksnēs un ievieto augu eļļā, kas iepriekš uzkarsēta pannā. Pievienojiet burkānus, kas sagriezti tādā pašā veidā vai sarīvēti uz rupjas rīves. Viegli apcep un tagad ielej papardi pannā. Mēs visu kopā cepam 5-7 minūtes.
Pievieno ķiplokus, vai nu tikko smalki sagrieztus, vai arī izlaistus caur drupinātāju, un apcep vēl 1-2 minūtes. Sāls pēc garšas.
Tagad mēs cepam kartupeļus parastajā veidā. Ievietojiet mizotos un kubiņos sagrieztus kartupeļus labi uzkarsētā augu eļļā pannā. Pēc kāda laika tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Cep kartupeļus līdz mīkstumam, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
Pēc tam vienkārši apvienojiet ar ceptu papardi. Viegli sajauciet visu un pasniedziet.
Gatavojot gardu trauku ar svaigu vistu ar vistu
Vai zinājāt, ka papardei ir diezgan maz kaloriju? Un šis fakts padara mūsu delikatesi par ļoti pievilcīgu sastāvdaļu diētas ēdienkartē. Tāpēc es ierosinu tagad pagatavot garšīgu, veselīgu un vienlaikus diētisku ēdienu - papardes ar maigu vistas fileju.
Kā piedevu varat pasniegt kartupeļu biezeni vai rīsus. Es ceru, ka jums patiks šī ēdiena gatavošanas iespēja, kā arī es.
Nepieciešamie produkti:
- Paparde "Orlyak" - 300 gr.
- Vistas fileja - 300 gr.
- Bulgāru pipari - 1/2 gab. (puse)
- Svaigi gurķi - 2 gab.
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki 1 krustnagliņa
- Augu eļļa (cepšanai)
- Sojas mērce - 1-2 ēdamk.
- Sezama sēklas pēc garšas
Sāksim:
Pirms ēdiena pagatavošanas jāsagatavo papardes dzinumi. Vāriet svaigi, kā parādīts iepriekš pirmajā receptē, sālīti - iepriekš iemērc (apmēram 10-15 stundas, šajā laikā ūdeni mainot 2 reizes).
Nogriezto mizoto sīpolu, burkānu un pusi bulgāru piparu sagrieziet sloksnēs, papardi sagrieziet 3-4 cm.
Mēs gurķus mazgājam, sagriežam gareniski uz pusēm un pēc sēklu noņemšanas sagriežam kubiņos. Vistas fileju sagriež lielās sloksnēs, smalki sagriež ķiplokus.
Ielieciet dārzeņus pannā ar karstu augu eļļu un nedaudz apcepiet. Tad mēs pievienojam tiem vistas filejas gabaliņus un apcepam, līdz gaļa ir puse pagatavota.
Tagad pievienojiet sagatavotos gurķus, ķiplokus un papardes un turpiniet cept vēl 4-5 minūtes. Pēc tam pēc garšas ielejiet sojas mērci (ja stiprinājums ir sāļš, tad to nevar pievienot). Mēs to iztvaicējam 3-4 minūtes.
Gatavo ēdienu pārkaisa ar sezama sēklām, viegli apceptām sausā pannā.
Korejas papardes salātu recepte ar sīpoliem un burkāniem
Pirmajā papardes dīgšanas sezonā visi tās pazinēji krāj tik vērtīgu produktu turpmākai izmantošanai. Tas ir vārīts un sasaldēts, marinēts, sālīts un tiek gatavoti citi sagatavošanās darbi ziemai. Bet, protams, svaigi tas ir visgaršīgākais un veselīgākais. Es jums piedāvāju vienkāršu un interesantu vitamīnu salātu recepti ar šo produktu austrumu valodā.
Šis ēdiens rotās jūsu svētku galdu vai dažādos ikdienas maltītes. Sakarā ar lielo olbaltumvielu, cinka, mangāna un citu organismam nepieciešamo elementu saturu šādi salāti būs ļoti noderīgi visai ģimenei..
Es ļoti iesaku jums pagatavot šādus korejiešu salātus un izmēģināt!
Sastāvdaļas:
- 500 grami svaigu jauno bracken dzinumu
- viens liels burkāns
- 2 ķiploka daiviņas
- viens liels sīpols
- 1 ēd.k. papardes sāls
- augu eļļa cepšanai
- sojas mērce - 2 ēdamkarotes.
Kā gatavot:
Vispirms sagatavosim dzinumus, jo mums jāatbrīvojas no rūgtuma. Mēs uz plīts uzliekam trauku ar tīru dzeramo ūdeni, ieslēdzam apkuri zem tā.
Gaidot vārīšanos, mēs rūpīgi izskalojam kronšteinu, pēc tam to izņemam un nokratām no ūdens pilieniem. Mēs nogriežam nožuvušos galus un sagriež tos ar nazi 3 daļās (aptuveni). Ja asni ir mazi, tos var sadalīt 2 daļās, un mazos atstāt neskartus.
Sāliet ūdeni un pēc vārīšanās sūtiet tajā papardi. Pēc atkārtotas vārīšanās vāriet apmēram 5 minūtes pastāvīgā mērenā viršanas temperatūrā. Tad mēs noņemam no uguns un noliekam to malā, tieši ūdens katlā.
Pa to laiku nomizo sīpolu un sagriež plānos pusgredzenos. Cepšanas traukā ielej nedaudz augu eļļas un labi to sasilda. Cepiet sīpolu pāris minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Nomizojiet burkānus un izmantojiet trīs rupjās rīves. Ja ir īpašs korejiešu dārzeņu stiprinājums, kas pārtiku pārvērš garās sloksnēs, izmantojiet to labāk. Mēs nosūta uz sīpolu, sajauc un apcep ar vidēju jaudu, līdz gaiši ruddy un maigums.
Mēs pārliekam vārītu kronšteinu uz kopējās pannas, samaisām un kopā ar vāku 5 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Tagad ielej 2 ēdamkarotes sojas mērces, kas šajā ēdienā aizstās sāli un piešķirs īpašu garšu.
Ķiplokus smalki sagriež ar nazi. Tam, protams, varat izmantot īpašu presi. Bet man patīk, kad ķiplokus šādos salātos var nedaudz sajust. Mēs to pārvietojam uz pārējām sastāvdaļām, rūpīgi samaisām un noņemam no plīts.
Var pasniegt uzreiz. Bet tas būs labāk, ja ļausiet tam nostāvēties pēc vārīšanas zem vāka vismaz 15 minūtes. Tad tas nedaudz atdzisīs, ķiploki šajā laikā izdos aromātu, un visām sastāvdaļām būs laiks iegūt pietiekami daudz no tā un viena otrai.
Kad auksts, šāds yummy arī būs veiksmīgs..
Video par papardes pagatavošanu atbilstoši Tālajiem Austrumiem
Es iesaku jums iepazīties ar vēl divām oriģinālajām vārīšanas vārstu receptēm. Šoreiz tie būs garšīgi salāti un…. kotletes!
Abi ēdieni ir vienkārši un par pieņemamu cenu. Pirmkārt, paparde būs jāuzvāra un pēc tam jāizmanto paredzētajam mērķim. Pārējo informāciju uzzināsiet no šī videoklipa:
Esmu sagatavojis arī atsevišķu nepieciešamo produktu sarakstu..
Sastāvdaļas salātiem:
- papardes
- sīpols
- malti sarkanie pipari
- dārzeņu eļļa
- sojas mērce
Sastāvdaļas kotletēm:
- malta gaļa - 800-900 gr.
- diļļu zaļumu garša
- sīpoli - 1-2 gabali.
- sāls, pipari pēc garšas
- vārīta paparde
- vistas olas - 2 gab.
- maizes drupačas
- dārzeņu eļļa
Bracken paparde ir ļoti noderīgs un vērtīgs augs. Galvenais ir savākt to laikā, kamēr tas vēl nav uzziedējis. Proti, tas jādara aprīļa beigās vai maija sākumā (atkarībā no klimata). Šis nosaukums daudziem neko nenozīmē. Bet, redzot fotoattēlu, jūs noteikti sapratīsit, ka nekad neesat saticis šādas "eglītes" mežā vai parkā.
Tam ir viena nepatīkama iezīme - tā garša ir nedaudz rūgta. Bet tas nepavisam nav biedējoši, jo no šādas nianses ir ļoti viegli atbrīvoties. Šim nolūkam dzinumus vienkārši vāra ūdenī..
Ir tikai pavasara vidus uz sliekšņa. Tāpēc ir laiks uzkrāt kronšteinu. To var sagatavot turpmākai lietošanai, sālot vai sasaldējot. Es ceru, ka mūsu šodienas izvēle jums būs noderīga!
Uz drīzu redzēšanos! Es novēlu jums veselību un panākumus!
Top 50. Pārtikas produkti, kurus var savākt Ļeņingradas apgabalā
10. Bērzs (sula). Marts līdz aprīlis. Uz kokiem pietūkušie pumpuri ir atskaites punkts savākšanai. Aug bērzu mežos. Sula, dažreiz konservēšana.
11. Lazda. Jūlijs līdz septembris. Aug ozolu, jauktos mežos. Žāvēti.
12. Parastā ķimeņa. Kolekcija pavasarī. Aug bērzu un skujkoku mežos. Žāvēti.
13. Paparde Brekena. Maija vidus - jūnija sākums. Skujkoku un lapu koku meži. Augs ir sālīts.
14. Cattail platlapis (sakneņi). Tas aug seklā ūdenī, purvainos apgabalos. Pagatavo miltus, cep.
15. Peldošs manniks (sēklas). Novāc no jūlija vidus līdz augusta beigām. Aug purvos, grāvjos, pļavās un upju tuvumā. Sagatavojiet graudaugus.
16. Kopējā niedre. Jaunos dzinumus un sakneņus ievāc maijā un jūnija sākumā. Tas aug gar krastiem, dīķos un ezeros, purvos, kopumā mitrās augsnēs. Dzinumus vāra, sautē, pievieno salātiem, sakneņus žāvē.
17. Parastā skābene. Jūlijs. Aug pļavās un ezeros. Sālīts.
18. latvāņi. Novāc jūnijā un jūlijā. Mīl mitru augsni: aug pļavās, krūmos. Var atrast mežu malās. Lapas izmanto kā salātus, buljonu vāra no kātiem, sakneņus nosusina.
19. Kadiķis. Nogatavojas oktobrī. Aug skujkoku mežos. Izmanto kā garšvielu un džina pagatavošanai.
20. Cigoriņi. Jūlijs-septembris. Aug kalnu nogāzēs, lauku nomalēs, reti sastopams. Žāvēti.
21. Mežrozīte. Rudens sākums. Tas aug visur: upju krastos, laukos un gravās. Žāvēti. Izmanto kā vitamīnu infūziju.
22. Aktinīdijas. Jūnijs. Aug visu veidu mežos. Sasaldē, pagatavo ievārījumu.
23. Mellenes. Novāc no jūlija līdz oktobrim. Tas aug sausos mežos, purvos un visbiežāk skujkoku mežos. Lapas žāvē, ogas sasaldē vai gatavo ievārījumu.
24. Zemenes. Savākts jūnijā. Mīl skujkoku, jauktus mežus. Viņi gatavo ievārījumu, kompotus.
25. Lācene. Novāc jūlija beigās. To var atrast purvainos mežos. Sagatavojiet ievārījumu, sīrupu, ievārījumu.
26. Mellenes. Raža sākas jūlija beigās. Aug purvos. Sagatavojiet ievārījumu vai vīnu un sasaldējiet ogas.
27. Aronija. Augusta pēdējā dekāde - septembra beigas vai pēc pirmā aukstā laika, kad augļiem ir saldena garša. Aug uz mitras, smilšmāla un smilšmāla augsnes. Viņi gatavo ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu.
28. Sarkanais pīlādzis. Septembris. Savākts mežu nomalē. Ražo mājās gatavotu vīnu, liķierus, liķierus, sausus.
29. Brūkleņu. Novāc no augusta līdz septembrim. Priežu meži. Viņi gatavo ievārījumu, augļu dzērienu un sasalst.
30. Kaulu kauls. Jūlija vidus. Vākts mitros mežos, pie pamestiem ceļiem. Tiek pagatavota sula, kompots, ievārījums, tinktūras.
31. Sarkanās jāņogas. Ogu raža nogatavojas jūlijā un aug upju tuvumā. Viņi gatavo ievārījumu, gatavo vīnu.
32. Kazenes. Augusts. Meža takas un izcirtumi. Viņi gatavo ievārījumu, kompotu un ievārījumu.
33. Putnu ķirsis. Jūlija beigas. Var atrast meža nomalē vai upes krastos Žāvēti, izmantoti kā garšvielas, tiek gatavoti kompoti.
34. Šikša. Nogatavojas līdz augusta vidum. Aug purvos. Ievārījums, ievārījums.
35. Kalina. Savākts septembrī. Upju krasti, meža nomale. Pagatavojiet sulu, augļu dzērienu.
36. Korinka (irga). Augļi nogatavojas jūlijā. Tas aug upju tuvumā un purvos. Pagatavo ievārījumu, ievārījumu.
37. Bearberry. Novāc agrā rudenī. Dod priekšroku sausām un svaigām smilšainām augsnēm. Žāvēti.
38. Morels. Novāc agrā rudenī. Viņi aug meža malās un blīvos mežos. Iesaldēt.
39. Baltā sēne. Jūlijs līdz oktobris. Vāc lapkoku un skujkoku mežos. Marinēti, žāvēti.
40. Gailene. Jūnijs un septembris. Skujkoku un jauktie meži. Marinēti, žāvēti.
41. Melngalvis. Augusts un septembra sākums. Bērzi un jaukti meži, mitras vietas. Marinēti, žāvēti.
42. sūnu ritenis. Kolekcijas laiks - jūlija sākums. Novāc oktobra beigās. Skujkoku, jaukti meži, purvi. Marinēti, žāvēti.
43. Rudens sēne. Septembris. Viņi aug gravās, meža izcirtumos, kokos. Marinēti, žāvēti, sālīti.
44. Piens. Jūlija beigas, septembris. Lapkoku un jauktie meži. Marinēti, sālīti.
45. Melns kamols. Augusts un septembris. Tas aug bērzu birzīs, meža malās un gar ceļiem. Sālīts.
46. Valuy. Aug mežos ar augstu mitruma līmeni. Bērzu meži. Sālīta un marinēta.
47. Parasts dzirnavnieks. Augusta sept. Mīl mitras vietas lapu koku un egļu mežos. Sālīts.
48. Kaza. Augusts līdz septembris. Priedes un lapu koku meži. Žāvēti, marinēti, sālīti.
49. Rūgts. Augusta sept. Priežu mežs vai Karēlijas ieži. Izmanto marinētos gurķos.
50. Vāciņš ir gredzenots. Augusts un septembris. Aug skujkoku mežos, mīl skābu augsni. Marinēta.